北碚品道居推出的新品川菜雪豆烧牛腩，是一道兼顾鲜香与暖糯的秋冬硬菜，食材选料考究，做法贴合传统川菜的醇厚风味，吃起来软而不烂、糯而不腻，暖身又解馋。
食材准备
- 主料：牛腩500克（选带筋的部位，口感更软糯）、干雪豆200克（提前泡发8小时以上）
- 配料：姜片10克、葱段10克、干辣椒5克、八角2个、桂皮1小块
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐适量
制作步骤
- 第一步：牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；泡好的雪豆洗净备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀。
- 第三步：加足量热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入雪豆继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于慢炖的火候，牛腩的筋胶质充分融入汤汁，雪豆吸饱肉香变得粉糯，入口既有肉的醇厚，又有豆的绵密，咸香中带着一丝回甜，非常适合秋冬暖身。吃这道热菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，与菜品的风味相得益彰，让味蕾体验更上一层楼。
作为北碚品道居的新品，雪豆烧牛腩既保留了川菜的经典特质，又做了适合大众口味的调整，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是值得一试的选择。
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