攀枝花玉龙金沙酒楼的秘制三杯鸭，是当地食客心中的下饭硬菜，以鲜香醇厚的口感俘获一众老饕，其做法考究，风味独特，在家也能复刻出八九分的味道。
食材准备
- 主料：新鲜土鸭半只（约700克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒
- 调料：邑天下酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐少许
制作步骤
1. 土鸭处理干净后切成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，倒入鸭块大火翻炒至表面微黄；3. 加入邑天下酒、生抽、老抽翻炒均匀，让鸭块均匀裹上酱汁；4. 加没过鸭块的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收汁，根据口味加少许盐调味即可。
这道三杯鸭的灵魂在于邑天下酒的加入，其醇厚的酒香能有效去除鸭的腥味，还能为鸭肉增添独特的香气，让整道菜的风味更具层次。慢炖后的鸭肉软烂不柴，吸饱了酱汁的鲜香，每一口都带着浓郁的酱香与酒香，配米饭堪称一绝。
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