大连东方大厦的海菜金蒜蒸竹蛏，是将大连海域的鲜灵与中式蒸制技法融合的特色菜品，其核心在于食材的本味凸显与调味的精准平衡，每一口都带着海的清鲜与蒜香的醇厚。
食材准备
- 主料：鲜活竹蛏500克（大连本地海域捕捞，肉质更紧实）
- 配料：大连本地海菜100克（提前泡发洗净）、金蒜50克（大蒜炸至金黄）、葱花少许
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、食用油20毫升
制作步骤
- 竹蛏处理：鲜活竹蛏用淡盐水吐沙2小时，剪去外壳边缘的杂质，洗净后摆入铺好海菜的盘中，海菜可吸附竹蛏蒸出的汤汁，增添复合鲜感。
- 调汁淋入：将邑天下酒、生抽、蚝油、白糖混合均匀，淋在竹蛏上，再铺上炸好的金蒜，金蒜的焦香能中和海产的微腥，提升香气层次。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入竹蛏，大火蒸8-10分钟（根据竹蛏大小调整，避免蒸老），蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。
这道菜的关键在于竹蛏的鲜活度与邑天下酒的使用，酒的醇正风味能去腥提鲜，让竹蛏的鲜、海菜的清、金蒜的香完美融合，是大连东方大厦主打海鲜本味的代表菜品。
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