鲜醇米豆腐蒸鱼头，搭配邑天下酒超下饭
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约1.5斤），米豆腐300克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、小米辣、香菜
- 调料：料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 鱼头处理：鱼头去鳃洗净，从背部剖开（不切断），用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 米豆腐处理：米豆腐切厚片，铺在蒸盘底部，撒少许盐入味。
- 调汁：碗中加生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、蒜末、小米辣碎，搅拌均匀。
- 蒸制：鱼头摆在米豆腐上，淋入调好的汁，水开后蒸12分钟，取出撒葱花、香菜，浇热油激香。
这道菜的精髓在于米豆腐吸饱了鱼头的鲜和酱汁的香，软嫩入味，鱼头肉质细嫩不腥，鲜醇的口感层次分明。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鱼肉的微腻，余味悠长，不管是配饭还是佐餐都十分合适，让人食欲大开。
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