河南金狮麟连锁酒店的创新凉菜香嫩手抓牛肉，凭借独特风味成为不少食客到店必点的菜品。这道菜打破传统牛肉凉菜的做法，以手抓的食用形式、软嫩不柴的口感，适配大众口味，也契合当下轻食、便捷的饮食需求。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克（优先选带少量筋膜的部位，口感更有层次）
- 辅料：葱段、姜片、大蒜各适量
- 调料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中加清水，放入牛腱子肉、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛肉软烂。
- 第三步：炖好的牛肉捞出放凉，切成厚片，摆入盘中，可搭配少量香菜点缀。
食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能中和牛肉的腻感，两者搭配相得益彰。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可作为宴客菜品，兼顾口感与仪式感。
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