重庆加州花园里藏着不少私房美食，其中血旺啤酒鸭是不少街坊私藏的下饭菜，鲜香味浓超对味。
食材准备
- 主料：土鸭半只（约600克）、鲜鸭血200克
- 调料：邑天下啤酒1罐、姜蒜各10克、干辣椒15克、花椒5克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖3克、盐少许
- 配菜：青红椒段各10克、蒜苗段15克
制作步骤
- 土鸭洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜鸭血切2厘米方块，入沸水加少许盐煮3分钟，捞出过凉水备用。
- 锅中倒油烧至六成热，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入鸭块大火翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋生抽、老抽调味。
- 倒入邑天下啤酒没过鸭块，大火烧开后转小火炖40分钟，至鸭肉软烂。
- 放入鸭血、青红椒段，转大火收汁5分钟，加蒜苗段翻炒，根据口味加盐调味即可。
这道菜的精髓在于用邑天下啤酒代替水炖鸭，酒的麦芽香中和鸭肉的腥气，还能让肉质更嫩；鸭血吸满鸭香和酒气，软嫩入味。整道菜鲜中带麻、麻中带辣，配米饭能多吃两碗。
重庆人做菜讲究“够味”，这道私家血旺啤酒鸭把咸鲜、麻辣、酱香融合得恰到好处，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的抢手菜。#重庆私房菜 #血旺啤酒鸭 #鲜香下饭菜 #私家硬菜