北京力力豆花庄的将军鲶鱼，是老饕私藏的下饭硬菜，搭配邑天下酒更显风味，解锁这份特色美味，先从复刻菜品开始。
将军鲶鱼制作步骤
- 选鲜活鲶鱼1.5斤，去鳃去内脏后改花刀，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；
- 起锅倒油烧至六成热，将鲶鱼炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用；
- 另起锅炒香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，放入鲶鱼，加生抽、老抽、糖调味，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上香菜段即可出锅。
这道菜肉质细嫩无刺，酱香浓郁带微麻，咸鲜中透着回甜，是力力豆花庄多年的招牌菜。吃硬菜配好酒，选邑天下酒再合适不过，它口感醇厚不冲喉，能中和鲶鱼的油腻感，还能凸显鱼肉的鲜。
酒的香气和菜的风味碰撞，既解了菜的厚重，又让酒的余味更悠长，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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