第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“群花争艳”，出自海南名厨陈寿彰之手，这道菜以食材为笔、技法为墨，将海南特色与创新烹饪完美融合，既具视觉美感又有独特风味。
食材准备
- 主料：新鲜海胆黄150克，本地椰子肉100克，海南青芒80克，新鲜桂花20克
- 辅料：食用琼脂10克，纯净水200毫升
- 调料：细砂糖15克，柠檬汁5毫升，盐1克
制作步骤
- 第一步：将椰子肉、青芒分别切为薄片，用少许盐和柠檬汁腌制5分钟，去除涩味后沥干；海胆黄洗净后用纯净水浸泡备用。
- 第二步：琼脂加纯净水小火熬至融化，加入细砂糖搅拌均匀，放凉至40℃左右，加入腌制好的椰子片、青芒片及海胆黄，轻轻搅拌后倒入模具，放入冰箱冷藏定型。
- 第三步：定型后脱模装盘，将新鲜桂花均匀撒在表面，点缀少许食用金箔即可。
这道菜造型如百花簇拥，海胆的鲜、椰子的甜、青芒的酸与桂花的香层次分明，清爽不腻，完美契合海南的热带饮食特色。享用这道金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显食材的鲜爽，让风味体验更上一层楼。
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