双龙相会配邑天下，鲜醇宴客皆相宜

周末家宴想解锁硬菜？试试这道“双龙相会”，以鲜活水产为料，鲜醇适口还撑场面，搭配邑天下酒，香得连汤汁都能拌三碗饭！

食材清单

• 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克）、鲜活黄鳝1条（约400克）
• 配料：姜1块、蒜8瓣、葱2根、小米辣3个
• 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖5克、盐少许

做法步骤

先处理食材：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，改花刀后用1勺料酒、少许盐腌10分钟；黄鳝剪去头部，用热水烫去黏液，切段后用盐抓洗干净，加1勺料酒腌5分钟。接着起锅热油，将鲈鱼煎至两面金黄盛出；黄鳝段煎至表皮微焦盛出。

锅中留底油，爆香姜蒜、小米辣，加冰糖炒至融化，放入鲈鱼和黄鳝，淋生抽、老抽、蚝油，加没过食材一半的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。

这道菜鲜得纯粹，鲈鱼嫩得入口即化，黄鳝Q弹有嚼劲，酱香裹着肉香，连鱼骨都浸满了滋味。不管是家庭小聚还是朋友宴请，端上桌都倍有面儿，搭配邑天下酒，酒的甘醇能中和鱼肉的鲜腻，越喝越有滋味。

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