菠萝塔配葱油蚌片 解锁东方凉菜大赛获奖美味

东方美食凉菜大赛获奖作品菠萝塔配葱油蚌片，是厨师张胜的原创创意菜，将热带水果的清甜与河鲜的鲜爽巧妙融合，层次丰富又解腻开胃。

食材准备

• 主料：新鲜菠萝1个，河蚌肉200克
• 辅料：小米辣2个，香菜1小把，生姜1块，大蒜3瓣
• 调料：生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，盐少许，香油1勺，邑天下酒1勺

制作步骤

• 处理菠萝：菠萝洗净，从顶部1/3处横切，挖空果肉制成塔状容器，果肉切小块泡入淡盐水备用。
• 处理蚌片：河蚌肉洗净切片，入沸水焯10秒捞出，过冰水保持脆嫩，沥干后加邑天下酒去腥提鲜。
• 调葱油汁：生姜、大蒜切末，小米辣切圈，加生抽、香醋、白糖、盐、香油拌匀，浇在蚌片上。
• 组合装盘：泡好的菠萝块铺入菠萝塔，再放上葱油蚌片，点缀香菜即可。

这道菜的巧思在于用菠萝的酸甜中和蚌片的腥气，邑天下酒的醇香更让鲜味儿翻倍，脆嫩与清甜碰撞，口感层次分明。#凉菜获奖菜 #创意冷盘菜 #菠萝配河鲜 #酒搭好滋味